La primera cosecha del huerto este año: Berenjenas blancas!

Ahora todas las hortalizas están floreciendo y empiezan a cuajar sus frutos. Mi zona no es de las más adelantadas así que empiezo a cosechar más tardes que otros hortelanos. Así que cada vez que se baja al huerto deseas que te de alguna sorpresilla.

Veo tomates en las matas aún verdes y por el aspecto les quedan aún días para madurar.

Las berenjenas estaban el otro día demasiado chicas y de hecho hoy, al bajar al huerto a atar las tomateras no pensaba recolectar nada. Pero sorpresa!! Qué ilusión me ha hecho ver que ya había algo para poder cosechar. Hasta ahora aún no llevé a la cocina nada de lo que estoy cultivando en los bancales y estaba un poco impaciente jajaja :)

Tengo unas cuantas matas de berenjenas blancas entre las tomateras. Al crecer éstas pensé que las sombrearían demasiado y no crecerían bien. Todo lo contrario, las hojas tienen un aspecto estupendo y presentan en formación muchos frutos ya.

Me encanta revisar las matas a la espera de ver algún fruto para coger!! En cuanto las he visto me he ido a por las tijeras y con cuidado de no dañar el resto de la mata he cortado el pedúnculo. Esto son hortalizas frescas!! Sí, señor!! Del huerto al plato... qué maravilla!

Aquí tenéis la recolección de esta mañana sobre una hoja de calabacín. Por cierto, esta es la primera vez que me reflorece mi Rosa 'Pierre de Ronsard' así que he cortado algunas rosas para disfrutarlas en la cocina.

Al igual que hago en el resto del jardín, en el huerto me gusta inspeccionar a conciencia. Hay que controlar bichitos, manchas foliares, aspecto de la tierra... igual que en el jardín. Si la verdad, según voy aprendiendo esto del cultivo de hortalizas me doy cuenta de que no hay tantas diferencias con el cuidado de plantas ornamentales.

Me ha dado mucha alegría ver estas cuatro berenjenas justo para cosecharlas. Prefiero que no se hagan muy grandes, así son mucho más tiernas y ricas. No son muchas pero sí las suficientes para realizar el primer plato de la cena. Haré esta torre de verduras templadas que además de sumamente fácil de cocinar están para chuparse los dedos!! Podéis ver la receta en mi blog "Con María en su cocina"
Si pincháis sobre la fotografía os llevará a la receta del blog dónde están las explicaciones.

Torre de verduras templadas

Tomates, berenjenas, pimientos, calabacines...comienzan a cuajar las flores!!

Con la idea de ver si las dos matas de calabacines que ayer trasplanté se habían recuperado, he bajado al huerto muy temprano. Esta mañana estaba fresco y brillante. El sol apenas había asomado por encima del horizonte y desde detrás de las celosías los rayos de sol bañaban la mayor parte de bancales. Todo el huerto estaba limpio, fresco y húmedo porque ayer se dedicó el día a eso, a su mantenimiento: desde la poda de las tomateras a la eliminación de hojas muertas o dañadas. Un buen abonado y un riego en profundidad.

Como os comenté en el último artículo, ayer nutrí los bancales con un fertilizante orgánico que ayudará a florecer y cuajar los frutos que ahora comienzan a producirse en todas las hortalizas.

Es un momento este bonito en el huerto. Todas las matas están creciendo con fuerza!! 
Las berenjenas son unas hortalizas que me parecen preciosas. Sus flores son más grandes que las de cualquier otra hortaliza. Han tardado un poco en empezar a crecer desde que puse en tierra los planteles pero en unos días comenzaron a florecer y algunas tienen ya pequeñas berenjenas en formación.

Ya llevo tres años cultivando una variedad que me parece exquisita. Son berenjenas blancas y resultan deliciosas al cocinarlas. No es precioso dejarlas reposar con sal para que suelten el líquido amargo. Son dulces y su piel no pica como las normales de color oscuro. Apenas tienen semillas y salen más suaves que las variedades habituales.

Esta primavera he probado con una matita de Berenjenas de Almagro. A ver qué tal se dan. De momento va tirando y ya tiene flores...

En cambio, las flores de los pimientos son chiquitas y mucho menos vistosas. A los pimientos no les pasa como a las tomateras que enseguida comienzan el crecimiento. Las matas de pimientos tardan un buen tiempo en "echar a andar". De hecho, desde que a comienzos de abrir puse en funcionamiento el huerto han estado como estancadas pero ahora ya están desarrollándose deprisa y la mayoría comienzan a producir flores. 

Incluso he visto esta mañana que había un guindilla vasca totalmente desarrollada. Demasiado desarrollada!! jajaja No me he dado cuenta de que estaba, tenía que haberla cosechado antes para evitar que se hiciera grande y picara. Pero bueno, la he arrancado de la pimentera y me la he llevado a casa con la idea de que acompañe un plato de lentejas que tengo pensado comer mañana.

Solo compré dos planteles de pepino y no sé qué ocurrió, la cosa es que de repente murieron las dos así que me he quedado este año sin pepinos jajaja He tratado de comprar planteles pero ya no hay a la venta. 
Hace un par de semanas me regalaron en el mercado del sábado un par de matas de calabacines. No quería aceptarlos porque ya tenía en los bancales otras dos y no somos muy de calabacín pero me insistieron tanto que no me quedó más remedio que aceptarlas.

Las coloqué cerca de las que había, sin tener muy claro que hacer luego con ellas. Ayer vi que estaban desarrollándose muy bien y no había sitio para tanta mata de calabacín así que decidí trasplantar las dos que me regalaron al lugar de los pepinos muertos en combate.
Esta mañana vi que apenas habían acusado el trasplante. Quizás luego a mediodía con el calor fuerte se lacien un poco pero espero que se recuperen enseguida.
Ayer entutoré las dos matas de calabacines que había plantado de antes. Son plantas de gran envergadura que con el peso tienden a postrarse sobre el sustrato de los bancales. Esto conviene evitarlo para reducir el riesgo de que contraigan enfermedades.
Es mejor comenzar a podarlas y a guiarlas lo antes posible. Al crecer tan rápido, se hacen grandes enseguida y luego, una vez han adoptado la posición horizontal es mucho más difícil levantarlas, incluso te arriesgas a que el tronco se tronche. 

Corté las hojas inferiores y levanté la mata de manera que el tronco principal vaya creciendo lo más vertical posible. Así iré guiándolas adosadas a un tutor clavado bien fuerte sobre el sustrato del bancal.

He visto que había flores macho y hembra y que algunos calabacines ya estaban formándose. Como he dicho no me gustan demasiado pero son tan bonitas sus flores y me parecen tan graciosos los pequeños calabacines cuando comienzan a formarse... :)

El verde es el color predominante en este momento. Todo es verde y sobre este manto resaltan algunas flores. Rosa 'Heathcliff' está refloreciendo y sus bonitas rosas destacan en este mar verdoso. Estas rosas son algo más pequeñas que las de la primavera y también de color un poco más chillón.

Es un rosal que no tenía claro dónde ubicarlo así que provisionalmente lo puse en un gran contenedor de barro y lo bajé al huerto y la verdad es que ahora ya no me apetece cambiarlo de sitio. Hace bonito contrastando sus rosas con las hortalizas. Verdad?

Sí, el huerto estaba lindo... tan limpito! Me gusta ver el sustrato de los bancales fresco y húmedo. Nada que ver con las horas centrales del día en tal es la temperatura que toma que me da la impresión a veces de que las raíces de las hortalizas van a dañarse creciendo en ese horno. Qué duro va a ser este verano... Hoy comienza técnicamente y llevamos ya días en que se llega a las temperaturas más tórridas del estío habitual.

Creo que he plantado demasiadas cebollas. Entre blancas y moradas me van a sobrar pero bueno, a alguien se las regalaré!! Están comenzando a "levantarse". He preguntado en el Grupo de Facebook al que pertenezco y por lo que se ve es habitual que cuando las cebollas empiezan a engrosar se eleven y lleguen incluso a sobresalir del nivel del sustrato.

Según me han dicho, a diferencia de los puerros que cuando esto sucede hay que aporcarlos (echar tierra sobre la base del tallo para taparlo con la idea de que haya la mayor cantidad de blanco posible) con las cebollas no hay que hacer nada.
Se trata de plantas bianuales que se cultivan en el huerto como anuales. Teóricamente el primer año se deben dedicar a engordar y sería en el segundo año (si no se cosecharan) cuando deberían florecer. No obstante Pilar me ha comentado que a algunas les da por florecer el primer año.
Cuando eso ocurre debe quitarse el pedúnculo floral tan pronto como se vea. Por eso he estado mirando a ver si veía algún rastro de floración y poder eliminarlo pero no, no había nada.
Según me han aconsejado no debo echar tierra encima aunque las cebollas vayan subiendo. Es lo normal. Incluso que lleguen a asomar claramente por encima del nivel del sustrato cuando están ya gordas y maduras para cosecharse.
Estoy impaciente!! Veo que la parte inferior de los tallos han engrosado mucho pero todavía quedan meses para que pueda recolectarlas.

Pero si por una hortaliza estoy más impaciente todavía es por los tomates. A ver si este año mi cosecha es algo más decente que en años anteriores.

Esta temporada he comprado planteles de muchas variedades y espero que sean productivas. Nos encanta el gazpacho y me hace una ilusión tremenda poder hacerlo con mis propios tomates.
De momento la cosa va bien porque algunas matas ya están en flor y unas cuantas ya tienen algunos tomates formándose.

Qué bonitos!! Algunos, como los tomates de Barbastro, tan gorditos y esa forma típica como con arrugas y otros tan redonditos y tan verdes todavía!!

Por cierto, los esquejes de tomateras que me regaló Pilar y que puse a enraizar tras dejarlos unos días en agua y que brotaran raíces los planté ayer en los bancales. Un poco apretujados los cuatro porque ya no me queda espacio para más hortalizas pero bueno... me encantaría que lleguen a producir ricos tomates. Esta mañana estaban tan frescos, sin síntoma alguno de haber acusado el trasplante. A ver si siguen así...

Nunca he cultivado de la variedad Corazón de buey Excellent así que me ha encantado ver que ya hay algunos madurando en las matas. Desde el inicio parece que ya adoptan la forma que tendrán cuando maduren.

El huerto me genera mucha ilusión. Las expectativas de cosechar mis propias hortalizas me encanta!!
Se me pasa el tiempo mirando y escudriñando las plantas en busca de flores y frutos incipientes... me sigue pareciendo maravilloso todo el proceso y no veo el momento de empezar a cortar hortalizas para llevarlas a la cocina... 
Feliz día, queridos lectores.
María.

Solanum melongena var. ovigerum (Berenjenas blancas o planta de huevo) Unas catalanas refinadas y muy dulces!!

Ayer cosechamos nuestras primeras berenjenas. Puse en el huerto tres variedades, las moradas oscuras, las rayadas y estas que me parecen preciosas de un blanco absoluto.

Solanum melongena var. ovigerum es una solanácea, una variedad de berenjena. La llaman la planta del huevo porque cuando empiezan a formarse los pequeños frutos, cuelgan de las ramas tal mismo como si fueran huevos de gallina!!

Las berenjenas tienen su origen en la India pero fueron los árabes los que la trajeron a la Península. Esta variedad de berenjena se cultivaba principalmente en zonas de Barcelona, en concreto en el Bages. Estaba casi desaparecida de los cultivos, de hecho no se cultivaba prácticamente desde hace ya un siglo pero ha habido una recuperación de su cultivo y aunque poco frecuente todavía en los mercados ya comienza a conocerse.

La verdad es que es bastante más dulce que las otras variedades de berenjena, incluso la piel no amarga. Yo ni siquiera pongo sal sobre las rodajas una vez cortadas para que suelten el líquido amargo porque son bastante dulces y no lo precisan.

Carecen prácticamente de semillas y todo su interior se torna una crema realmente agradable al cocinarse.

Os ofrezco una receta fácil y rápida de hacer que resulta deliciosa con cualquier variedad de berenjena.  Probadla!! Ya me contaréis :)

Podéis leer la receta en detalle en mi blog de cocina "Con María en su cocina", pinchad en este enlace para ver esta receta de torre de verduras templadas. Tan solo precisamos unas berenjenas, tomates maduros, queso de untar tipo Philadelphia, sal, AOVE y reducción de Pedro Ximénez

El resultado es muy vistoso pero sobretodo sabroso!!

La compra de planteles de las hortalizas del verano y la plantación de las cebollas.

Los sábados suele venir a mi pueblo un hombre con una furgoneta blanca, a rebosar de plantones de todo tipo de hortalizas. Alrededor del vehículo el buen hombre saca su mercancía. Sin etiquetar, sin marcar variedades, ni tampoco el precio ajajjaja Bueno, así se hacen a veces las cosas en los pueblos y generalmente no salen tan mal como pudiéramos pensar. Tiene fama de tener buen género así que como el tiempo se me va echando encima no quise aplazar más la compra de los planteles para poder cosechar este verano lo necesario para hacer los muchos gazpachos que tomamos.

Ya me va quedando sitio en los bancales según voy cosechando las hortalizas que planté en invierno y ya hace algunas semanas que corría prisa hacerse de estos plantones. No voy a poner en principio gran cosa más. 

Quiero que este primer año de huerto no me complique la vida, que bastante tengo ya con el jardín. Ir poco a a poco. Aprender a qué ritmo crecen, cuánto riego precisan, cuándo se cosechan... en fin, no aspiro a pasar de un nivel muy básico. Ya tendré tiempo de avanzar en técnicas y conocimientos...por ahora familiarizarme con estas nuevas invitadas a mi jardín :)

Llegué al puesto de venta con la idea de comprar unas matas de tomates, pepinos, pimientos verdes y rojos, cebollas y ajos, que en mi ignorancia creí que era momento adecuado para su siembra (pues no, otro aficionado a la huerta me informó que era mejor aplazar la plantación a febrero)..

Pero lo que pasa, que llegas al puesto y ves tanto!! jjaajjaj Cómo no iba a pasar con los plantones si nos pasa con las plantas ornamentales. Verdad? :) Así que me "dejé convencer" de la necesidad de tener unos melones, unas berenjenas blancas y calabaza!! jajajaj Para qué querré yo plantar calabazas? Pues porque son bonitas. Sencillamente es eso!! Son preciosas!! Tampoco pude resistirme a comprar "Plantas del huevo". Quién iba a resistirse con ese nombre? Que por cierto, no dejan de ser berenjenas blancas! Pero qué preciosas deben ser las plantas, no? Con sus frutos blancos colgando!! :D

Imaginé las bonitas hojas de la calabaza llenando el suelo alrededor de los bancales más altos y aportando un aspecto frondoso al huerto, añadí al "cuadro" unas matas de capuchinas de llamativo color naranja serpenteando cerca de las calabazas y el conjunto en mi cabeza me pareció irresistible! jejeje No lo pensé dos veces: "Échame un par de plantones de calabaza, Juan...ummmm y dos de pepinos de los españoles" y Juan metió en la bolsa de plástico blanca de las corrientes un par de diminutas plantitas junto a los tomates y pimientos que ya tenia dentro. Pero se olvidó de algo, de las calabazas o de los pepinos porque cuando llegué a casa uno de los dos me faltaba. Menudo problema!! de Plantar pepinos a calabazas va un trecho así que he puesto en un foro una imagen de estos plantones que tengo sin identificar a la espera de que un alma caritativa me diga si lo que Juan me echó en la bolsa eran calabazas o pepinos. En fin, cosas de no pasar por caja y de que no haya códigos de barras en estas compras :) Bueno, algo de intriga hortelana. No está mal tampoco!!

En fin, que era cosa de no dejar que los plantones se sequen así que empecé por plantar las berenjenas blancas y el manojo de cebollas.

He tenido que informarme, no creáis. Ni idea de cómo se hacía esto de plantar cebollas. Bueno, la cosa, según las explicaciones que me han dado no parece muy complicada. Cortarles un buen trozo de la parte verde.

Hacer el hoyito con el plantador e ir introduciendo cada plantón de cebolla hasta que queden ocultos bajo tierra la raíz y la parte blanca y sobresaliendo el resto verde que se ha dejado sin cortar.

Cubrir con tierra apretando alrededor con delicadeza y un buen riego. No hay más ciencia :) Ya veremos los resultados!!

La distancia? La que marca la lógica. Que haya espacio suficiente entre los dos plantones para que cuando la cebolla engorde (si es que logro que engorde jejejje) no lleguen a tocarse unas a otras.

Y después cuidar la hidratación y no permitir que los plantones lleguen a sufrir de sed pero acostumbrarlos desde el principio a cierta "escasez" para que echen raíces ahondando en busca de humedad y se hagan fuertes. Esta es una advertencia que me han hecho frecuentemente así que yo, obediente, una vez por semana riego el huerto ahora. Cuando vengan los calores incrementaré la dosis de agua.

He ido metiendo algunas cebollas más en los huecos que se van produciendo, entre las hortalizas van creciendo en los bancales desde el invierno.

Luego planté los pimientos verdes, los rojos  y las tomateras. Qué graciosas!! Algunas tienen tomatitos diminutos!! Cómo me gusta esto del huerto!1 :) Tengo que hacerme con alguna variedad más de tomates, de momento Juan solo tenía de las variedades kraft y unos que me dijo que eran "morunos", en sus palabras "de los de aquí de esta zona, de los de siempre" Descripción que me dejó exactamente en la misma ignorancia que tenía antes de preguntar ajajjaja y que no tengo demasiado claro que "moruno" no sea más que un calificativo que le dan en distintas zonas de España a los tomates más normales de cada zona sin coincidir unos con otros. Vete a saber cómo serán estos tomates que me ha vendido!! :) Pero seguro que estarán ricos ;). Terminé la tarde poniendo dos matitas que tengo una especial ilusión en que se me den bien. Me las ha enviado por correo una amiga, Cruz, y son tomatitos Cherry. A ver si soy capaz de cuidarlos adecuadamente para que produzcan preciosos tomates!! De momento ahí están....tan chiquitos!! Gracias Cruz!!! ;)